Bipolyar sirt faol moddalar - bu ham anion, ham kationik gidrofil guruhlarga ega bo'lgan sirt faol moddalar.

Umuman olganda, amfoter sirt faol moddalar - bu bir molekula ichida istalgan ikkita gidrofil guruhga, jumladan, anion, kation va noion gidrofil guruhlarga ega bo'lgan birikmalar. Ko'p ishlatiladigan amfoter sirt faol moddalar asosan kation qismida ammoniy yoki to'rtlamchi ammoniy tuzlari va anion qismida karboksilat, sulfonat va fosfat turlariga ega bo'lgan gidrofil guruhlardir. Masalan, bir molekulada aminokislota va segment guruhlariga ega bo'lgan aminokislota amfoter sirt faol moddalari - bu to'rtlamchi ammoniy va karboksil guruhlarini o'z ichiga olgan ichki tuzlardan tayyorlangan betain amfoter sirt faol moddalari bo'lib, ularning turlari juda xilma-xil.

Amfifil sirt faol moddalarining ko'rinishi ularning eritmasining pH qiymatiga qarab o'zgaradi.

Kislotali muhitda kationik sirt faol moddalarning xususiyatlarini ko'rsatish; Ishqoriy muhitda anionik sirt faol moddalarning xususiyatlarini ko'rsatish; Neytral muhitda noionik sirt faol moddalarning xususiyatlarini ko'rsatish. Kationik va anionik xususiyatlar mukammal muvozanatlangan nuqta izoelektrik nuqta deb ataladi.

Izoelektrik nuqtada aminokislota tipidagi amfoter sirt faol moddalar ba'zan cho'kadi, betain tipidagi sirt faol moddalar esa hatto izoelektrik nuqtada ham osonlikcha cho'kmaydi.

Betain turiSirt faol moddalar dastlab to'rtlamchi ammoniy tuzi birikmalari sifatida tasniflangan, ammo to'rtlamchi ammoniy tuzlaridan farqli o'laroq, ularda anionlar yo'q.
Betain o'zining molekulyar musbat zaryadini va kation xususiyatlarini kislotali va ishqoriy muhitda saqlab qoladi. Bu turdagi sirt faol moddalar musbat yoki manfiy zaryadlarni ololmaydi. Bu turdagi birikmaning suvli eritmasining pH qiymatiga asoslanib, uni noto'g'ri amfoter sirt faol moddasi sifatida tasniflash oqilona.

Ushbu argumentga ko'ra, betain tipidagi birikmalar kationik sirt faol moddalar sifatida tasniflanishi kerak. Ushbu argumentlarga qaramay, betain birikmasidan foydalanuvchilarning aksariyati ularni amfoter birikmalar sifatida tasniflashda davom etmoqdalar. Geteroelektrlik diapazonida sirt faolligida ikki fazali struktura mavjud: R-N+(CH3) 2-CH2-COO-.

Betain tipidagi sirt faol moddalarning eng keng tarqalgan namunasi alkildirbetain, va uning vakillik mahsuloti N-dodetsil-N, N-dimetil-N-karboksil betain [BS-12, Cl2H25-N+(CH3) 2-CH2COO-]. Amid guruhlari bo'lgan betain [tuzilishidagi Cl2H25 R-CONH-(CH2) 3- bilan almashtirilgan] yaxshiroq ishlashga ega.

Suvning qattiqligi ta'sir qilmaydibetainSirt faol moddasi. Yumshoq va qattiq suvda yaxshi ko'pik va yaxshi barqarorlik hosil qiladi. Past pH qiymatlarida anion birikmalari bilan birikishdan tashqari, uni anion va kation sirt faol moddalari bilan birgalikda ham ishlatish mumkin. Betainni anion sirt faol moddalar bilan birlashtirish orqali ideal yopishqoqlikka erishish mumkin.