Bipolyar sirt faol moddalar anion va katyonik gidrofil guruhlarga ega bo'lgan sirt faol moddalardir.

Keng ma'noda, amfoter sirt faol moddalar - bu anion, katyonik va noionik gidrofil guruhlarni o'z ichiga olgan bir molekulada har qanday ikkita hidrofilik guruhga ega bo'lgan birikmalar. Ko'p ishlatiladigan amfoter sirt faol moddalar asosan katyonik qismida ammoniy yoki to'rtlamchi ammoniy tuzlari va anion qismida karboksilat, sulfonat va fosfat turlari bo'lgan gidrofil guruhlardir. Masalan, bir xil molekulada aminokislotalar va segment guruhlari bo'lgan aminokislotalar amfoter sirt faol moddalar turli xil turlari bo'lgan to'rtlamchi ammoniy va karboksil guruhlarini o'z ichiga olgan ichki tuzlardan tayyorlangan betain amfoter sirt faol moddalardir.

Amfifil sirt faol moddalarning ko'rinishi ularning eritmasining pH qiymatiga qarab o'zgaradi.

Kationik sirt faol moddalarning kislotali muhitda xususiyatlarini ko'rsatish; Ishqoriy muhitda anion sirt faol moddalarning xususiyatlarini ko'rsatish; Neytral muhitda ion bo'lmagan sirt faol moddalarning xususiyatlarini ko'rsatish. Kationik va anion xossalari mukammal muvozanatlashgan nuqtaga izoelektrik nuqta deyiladi.

Izoelektrik nuqtada aminokislotalar tipidagi amfoter sirt faol moddalar ba'zan cho'kadi, betain tipidagi sirt faol moddalar esa izoelektrik nuqtada ham oson cho'kmaydi.

Betain turisirt faol moddalar dastlab to'rtlamchi ammoniy tuzi birikmalari sifatida tasniflangan, ammo to'rtlamchi ammoniy tuzlaridan farqli o'laroq, ular anionlarga ega emas.
Betain kislotali va ishqoriy muhitda molekulyar musbat zaryad va katyonik xususiyatlarini saqlab qoladi. Ushbu turdagi sirt faol moddalar musbat yoki manfiy zaryad ololmaydi. Ushbu turdagi birikmaning suvli eritmasining pH qiymatiga asoslanib, uni noto'g'ri amfoter sirt faol moddasi sifatida tasniflash maqsadga muvofiqdir.

Ushbu dalilga ko'ra, betain tipidagi birikmalar katyonik sirt faol moddalar sifatida tasniflanishi kerak. Ushbu dalillarga qaramay, betain birikmalaridan foydalanuvchilarning aksariyati ularni amfoter birikmalar sifatida tasniflashni davom ettirmoqda. Geteroelektrik diapazonda sirt faolligida ikki fazali tuzilish mavjud: R-N+(CH3) 2-CH2-COO -.

Betain tipidagi sirt faol moddalarning eng keng tarqalgan namunasi alkildirbetain, va uning vakili mahsuloti N-dodesil-N, N-dimetil-N-karboksil betain [BS-12, Cl2H25-N+(CH3) 2-CH2COO -]. Amid guruhlari bilan betain [tuzilishdagi Cl2H25 R-CONH bilan almashtiriladi - (CH2) 3-] yaxshi ishlashga ega.

Suvning qattiqligi ta'sir qilmaydibetainsirt faol moddasi. Bu yumshoq va qattiq suvda yaxshi ko'pik va yaxshi barqarorlik hosil qiladi. Past pH qiymatlarida anion birikmalar bilan birikmasidan tashqari, anion va katyonik sirt faol moddalar bilan birgalikda ham foydalanish mumkin. Betainni anion sirt faol moddalar bilan birlashtirib, ideal yopishqoqlikka erishish mumkin.