Betain o'simliklar va hayvonlarda keng tarqalgan tabiiy birikma. Ozuqa qo'shimchasi sifatida u suvsiz yoki gidroxlorid shaklida taqdim etiladi. Uni turli maqsadlar uchun hayvonlar ozuqasiga qo'shish mumkin.
Avvalo, bu maqsadlar asosan jigarda uchraydigan betainning juda samarali metil donorlik qobiliyati bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Beqaror metil guruhlarining o'tkazilishi tufayli metionin, karnitin va kreatin kabi turli birikmalarning sintezi rag'batlantiriladi. Shu tarzda, betain oqsil, lipid va energiya almashinuviga ta'sir qiladi va shu bilan tana go'shti tarkibini foydali ravishda o'zgartiradi.
Ikkinchidan, ozuqaga betain qo'shishning maqsadi uning himoya organik penetrator vazifasini bajarishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Ushbu funktsiyada betain butun tanadagi hujayralarga, ayniqsa stress davrida, suv muvozanatini va hujayra faolligini saqlashga yordam beradi. Ma'lum bir misol - bu issiqlik stressi ostida hayvonlarga betainning ijobiy ta'siri.
Cho'chqalarda betain qo'shimchasining turli foydali ta'sirlari tasvirlangan. Ushbu maqolada betainning sutdan ajratilgan cho'chqa bolalarining ichak salomatligida ozuqa qo'shimchasi sifatidagi roliga e'tibor qaratiladi.
Betainning bir nechta tadqiqotlari cho'chqalarning yonbosh ichakdagi yoki umumiy ovqat hazm qilish traktidagi ozuqa moddalarining hazm bo'lishiga ta'sirini ko'rsatdi. Tolaning (xom tola yoki neytral va kislotali yuvish vositasi tolasi) yonbosh ichakda hazm bo'lishining ortishi bo'yicha takroriy kuzatuvlar shuni ko'rsatadiki, betain ingichka ichakda allaqachon mavjud bo'lgan bakteriyalarning fermentatsiyasini rag'batlantiradi, chunki ichak hujayralari tolani parchalovchi fermentlarni ishlab chiqarmaydi. O'simlikning tola qismi ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi, ular ushbu mikrobial tolaning parchalanishi paytida ajralib chiqishi mumkin.
Shuning uchun quruq moddalar va xom kulning hazm bo'lishi yaxshilandi. Ovqat hazm qilish tizimining umumiy darajasida 800 mg betain/kg parhez bilan to'ldirilgan cho'chqa bolalarining xom oqsil (+6,4%) va quruq moddalar (+4,2%) hazm bo'lishi yaxshilanganligi haqida xabar berilgan. Bundan tashqari, boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 1250 mg/kg betain bilan to'ldirish orqali xom oqsil (+3,7%) va efir ekstraktining (+6,7%) umumiy hazm bo'lishi yaxshilandi.
Ozuqa moddalarining hazm bo'lishining kuzatilgan oshishining mumkin bo'lgan sabablaridan biri betainning ferment ishlab chiqarishga ta'siridir. Yaqinda sutdan ajratilgan cho'chqa bolalariga betain qo'shish bo'yicha o'tkazilgan in vivo tadqiqotda ximadagi ovqat hazm qilish fermentlarining (amilaza, maltaza, lipaza, tripsin va ximotripsin) faolligi baholandi (1-rasm). Maltazadan tashqari barcha fermentlar faollikning oshishini ko'rsatdi va betainning ta'siri 1250 mg/kg ga qaraganda 2500 mg betain/kg ozuqada ko'proq sezildi. Faoliyatning oshishi ferment ishlab chiqarishning ko'payishi yoki fermentning katalitik samaradorligining oshishi natijasi bo'lishi mumkin.
1-rasm - 0 mg/kg, 1250 mg/kg yoki 2500 mg/kg betain bilan to'ldirilgan cho'chqa bolalarining ichak hazm qilish fermenti faolligi.
In vitro tajribalarida yuqori osmotik bosim hosil qilish uchun NaCl qo'shish orqali tripsin va amilaza faolligi inhibe qilinganligi isbotlandi. Ushbu testga turli darajadagi betain qo'shilishi NaCl ning inhibitiv ta'sirini tikladi va ferment faolligini oshirdi. Biroq, NaCl bufer eritmasiga qo'shilmaganda, betain past konsentratsiyada ferment faolligiga ta'sir qilmaydi, lekin yuqori konsentratsiyada inhibitiv ta'sir ko'rsatadi.
Cho'chqalarning o'sish ko'rsatkichlari va ozuqani konversiyalash tezligining oshishi nafaqat hazm bo'lishining oshishi bilan izohlanishi mumkin. Cho'chqa parheziga betain qo'shilishi hayvonning energiya ehtiyojini ham kamaytiradi. Ushbu kuzatilgan ta'sirning gipotezasi shundaki, betain hujayra ichidagi osmotik bosimni ushlab turish uchun ishlatilishi mumkin bo'lganda, ion nasoslariga bo'lgan ehtiyoj kamayadi, bu esa energiya talab qiladigan jarayondir. Cheklangan energiya iste'moli holatida, betain qo'shimchasining ta'siri o'sishni saqlab qolish o'rniga energiya ta'minotini oshirish orqali yanada aniqroq bo'lishi kutilmoqda.
Ichak devorini qoplaydigan epitelial hujayralar ozuqa moddalarini hazm qilish jarayonida lümen tarkibi tomonidan hosil bo'ladigan juda o'zgaruvchan osmotik sharoitlarga dosh berishlari kerak. Shu bilan birga, bu ichak hujayralari ichak lümeni va plazma o'rtasida suv va turli xil ozuqa moddalarining almashinuvini nazorat qilishlari kerak. Hujayralarni ushbu qiyin sharoitlardan himoya qilish uchun betain muhim organik penetrant hisoblanadi. Turli to'qimalarda betain konsentratsiyasini kuzatganda, ichak to'qimalarida betain miqdori ancha yuqori. Bundan tashqari, bu darajalarga parhezdagi betain konsentratsiyasi ta'sir qilishi kuzatildi. Yaxshi muvozanatlangan hujayralar yaxshiroq ko'payish va yaxshiroq tiklanish qobiliyatiga ega bo'ladi. Shuning uchun tadqiqotchilar cho'chqa bolalarining betain darajasini oshirish o'n ikki barmoqli ichak villilarining balandligini va ileal kriptlarning chuqurligini oshirishini va villilar bir xilroq ekanligini aniqladilar.
Boshqa bir tadqiqotda o'n ikki barmoqli ichak, jejunum va ileumdagi villi balandligining oshishi kuzatildi, ammo kriptlarning chuqurligiga hech qanday ta'sir ko'rsatmadi. Koksidiya bilan kasallangan broyler tovuqlarida kuzatilganidek, betainning ichak tuzilishiga himoya ta'siri ma'lum (osmotik) muammolar ostida yanada muhimroq bo'lishi mumkin.
Ichak to'sig'i asosan epitelial hujayralardan iborat bo'lib, ular bir-biri bilan zich bog'langan oqsillar orqali bog'langan. Ushbu to'siqning yaxlitligi zararli moddalar va patogen bakteriyalarning kirishini oldini olish uchun juda muhimdir, aks holda ular yallig'lanishga olib kelishi mumkin. Cho'chqalar uchun ichak to'sig'ining salbiy ta'siri ozuqadagi mikotoksin bilan ifloslanish yoki issiqlik stressining salbiy ta'siridan biri hisoblanadi.
To'siq effektiga ta'sirini o'lchash uchun hujayra liniyalarining in vitro sinovlari ko'pincha transepitelial elektr qarshiligini (TEER) o'lchash uchun ishlatiladi. Betain qo'llanilishi bilan bir nechta in vitro tajribalarida TEERning yaxshilanishi kuzatilishi mumkin. Batareya yuqori haroratga (42°C) duchor bo'lganda, TEER pasayadi (2-rasm). Issiqlikka duchor bo'lgan bu hujayralarning o'sish muhitiga betain qo'shilishi TEERning pasayishiga qarshi turdi, bu esa issiqlikka chidamlilikning oshganligini ko'rsatadi.
2-rasm - Yuqori harorat va betainning hujayra transepitelial qarshiligiga (TEER) in vitro ta'siri.
Bundan tashqari, cho'chqa bolalarida o'tkazilgan in vivo tadqiqotda, 1250 mg/kg betain olgan hayvonlarning jejunum to'qimasida zich bog'lanish oqsillarining (okklyudin, klaudin1 va zonula occludens-1) ekspressiyasining ortishi nazorat guruhi bilan taqqoslaganda o'lchandi. Bundan tashqari, ichak shilliq qavatining shikastlanishining belgisi sifatida, bu cho'chqalarning plazmasidagi diamin oksidaza faolligi sezilarli darajada kamaydi, bu esa ichak to'sig'ining kuchliroq ekanligini ko'rsatadi. O'sishni tugatayotgan cho'chqalarning ratsioniga betain qo'shilganda, so'yish paytida ichak cho'zilish kuchining ortishi o'lchandi.
Yaqinda bir nechta tadqiqotlar betainni antioksidant tizim bilan bog'ladi va erkin radikallarning kamayishi, malondialdegid (MDA) darajasining pasayishi va glutation peroksidaza (GSH-Px) faolligining yaxshilanishini tasvirlab berdi.
Betain nafaqat hayvonlarda osmoprotektor vazifasini bajaradi. Bundan tashqari, ko'plab bakteriyalar betainni de novo sintezi yoki atrof-muhitdan tashish orqali to'plashi mumkin. Betain sutdan ajratilgan cho'chqa bolalarining oshqozon-ichak traktidagi bakteriyalar soniga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkinligi haqida belgilar mavjud. Ileal bakteriyalarning, ayniqsa bifidobakteriyalar va laktobakteriyalarning umumiy soni oshdi. Bundan tashqari, najasda Enterobakterning kamroq miqdori aniqlandi.
Nihoyat, betainning sutdan ajratilgan cho'chqa bolalarining ichak salomatligiga ta'siri diareya darajasini pasaytirishi kuzatilmoqda. Bu ta'sir dozaga bog'liq bo'lishi mumkin: 2500 mg/kg betain parhez qo'shimchasi diareya darajasini pasaytirishda 1250 mg/kg betainga qaraganda samaraliroq. Biroq, sutdan ajratilgan cho'chqa bolalarining ikkita qo'shimcha darajasidagi samaradorligi o'xshash edi. Boshqa tadqiqotchilar 800 mg/kg betain qo'shilganda, sutdan ajratilgan cho'chqa bolalarida diareya darajasi va chastotasi pastroq ekanligini ko'rsatdilar.
Betainning pKa qiymati taxminan 1,8 ga teng, bu esa qabul qilingandan keyin betain HCl ning dissotsiatsiyasiga olib keladi va bu oshqozon kislotalanishiga olib keladi.
Qiziqarli oziq-ovqat betain gidroxloridining betain manbai sifatida potentsial kislotalanishidir. Inson tibbiyotida betain HCl qo'shimchalari ko'pincha oshqozon va ovqat hazm qilish muammolari bo'lgan odamlarni qo'llab-quvvatlash uchun pepsin bilan birgalikda qo'llaniladi. Bu holda, betain gidroxlorid xlorid kislotasining xavfsiz manbai sifatida ishlatilishi mumkin. Cho'chqa go'shti yemida betain gidroxlorid mavjud bo'lganda bu xususiyat haqida ma'lumot bo'lmasa-da, bu juda muhim bo'lishi mumkin.
Ma'lumki, sutdan ajratilgan cho'chqa bolalarining me'da shirasining pH qiymati nisbatan yuqori bo'lishi mumkin (pH>4), bu esa pepsin prekursorining uning prekursor pepsinogeniga faollashishiga ta'sir qiladi. Optimal oqsil hazm qilish nafaqat hayvonlar uchun bu ozuqa moddasining yaxshi mavjudligini ta'minlash uchun muhim. Bundan tashqari, hazmsizlik oqsili opportunistik patogenlarning zararli ko'payishiga olib kelishi va sutdan ajratilgandan keyingi diareya muammosini kuchaytirishi mumkin. Betainning pKa qiymati taxminan 1,8 ga teng, bu esa betain HCl ning qabul qilingandan keyin dissotsiatsiyasiga olib keladi va bu oshqozon kislotaliligiga olib keladi.
Ushbu qisqa muddatli qayta kislotalanish odamlarda va itlarda o'tkazilgan dastlabki tadqiqotda kuzatilgan. 750 mg yoki 1500 mg betain gidroxloridning bir martalik dozasidan so'ng, ilgari oshqozon kislotasini kamaytiruvchi vositalar bilan davolangan itlarning oshqozonining pH qiymati taxminan 7 dan pH 2 gacha keskin pasaydi. Biroq, davolanmagan nazorat itlarida oshqozonning pH qiymati taxminan 2 ga teng edi, bu betain HCl qo'shimchasi bilan bog'liq emas edi.
Betain sutdan ajratilgan cho'chqa bolalarining ichak salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ushbu adabiyotlar sharhida betainning ozuqa moddalarining hazm bo'lishi va so'rilishini qo'llab-quvvatlash, jismoniy himoya to'siqlarini yaxshilash, mikrobiotaga ta'sir qilish va cho'chqa bolalarining mudofaa qobiliyatini oshirish uchun turli imkoniyatlari ta'kidlangan.