Broylerlarning go'sht sifatini yaxshilash uchun turli xil ozuqaviy strategiyalar doimiy ravishda sinovdan o'tkazilmoqda. Betain go'sht sifatini yaxshilash uchun maxsus xususiyatlarga ega, chunki u broylerlarning osmotik muvozanatini, ozuqa moddalari almashinuvini va antioksidant qobiliyatini tartibga solishda muhim rol o'ynaydi. Lekin uning barcha afzalliklaridan foydalanish uchun uni qanday shaklda taqdim etish kerak?

Poultry Science jurnalida chop etilgan yaqinda o'tkazilgan tadqiqotda tadqiqotchilar yuqoridagi savolga broylerlarning o'sish ko'rsatkichlari va go'sht sifatini 2 shakl bilan taqqoslash orqali javob berishga harakat qilishdi.betain: suvsiz betain va gidroxlorid betain.

Betain asosan kimyoviy tozalangan shaklda ozuqa qo'shimchasi sifatida mavjud. Oziq-ovqat darajasidagi betainning eng mashhur shakllari suvsiz betain va gidroxlorid betaindir. Tovuq go'shtini iste'mol qilishning ortishi bilan broyler ishlab chiqarishda mahsuldorlikni oshirish uchun intensiv dehqonchilik usullari joriy etildi. Biroq, bu intensiv ishlab chiqarish broylerlarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, masalan, farovonlikning yomonlashishi va go'sht sifatining pasayishi.

Parrandachilikda samarali antibiotik alternativi

Tegishli qarama-qarshilik shundaki, turmush darajasini yaxshilash iste'molchilarning yaxshiroq ta'm va sifatli go'sht mahsulotlarini kutishlarini anglatadi. Shuning uchun, betain o'zining ozuqaviy va fiziologik funktsiyalari tufayli katta e'tiborga sazovor bo'lgan broylerlarning go'sht sifatini yaxshilash uchun turli xil ozuqaviy strategiyalar qo'llanildi.

Suvsiz va gidroxlorid

Betainning keng tarqalgan manbalari shakar lavlagi va uning yon mahsulotlari, masalan, melasdir. Shunga qaramay, betain eng mashhur ozuqaviy sinf shakllari bilan birga ozuqa qo'shimchasi sifatida ham mavjud.betainsuvsiz betain va gidroxlorid betain bo'lish.

Odatda, betain metil donor sifatida broylerlarning osmotik muvozanatini, ozuqa moddalarining almashinuvini va antioksidant qobiliyatini tartibga solishda muhim rol o'ynaydi. Turli xil molekulyar tuzilmalar tufayli suvsiz betain gidroxlorid betainga nisbatan suvda yuqori eruvchanlikni namoyon etadi va shu bilan uning osmotik qobiliyatini oshiradi. Aksincha, gidroxlorid betain oshqozonda pH pasayishiga olib keladi va shu bilan suvsiz betaindan farqli rejimda ozuqa moddalarining so'rilishiga ta'sir qilishi mumkin.

Parhezlar

Ushbu tadqiqot betainning 2 shaklining (suvsiz betain va gidroxlorid betain) broylerlarning o'sish ko'rsatkichlari, go'sht sifati va antioksidant qobiliyatiga ta'sirini o'rganishga qaratilgan. 52 kunlik oziqlantirish sinovi davomida jami 400 ta yangi tug'ilgan erkak broyler jo'jalari tasodifiy ravishda 5 guruhga bo'lindi va 5 ta parhez bilan oziqlantirildi.

2 ta betain manbai ekvimolyar bo'lishi uchun formuladan o'tkazildi. Parhezlar quyidagicha edi.
Nazorat: Nazorat guruhidagi broylerlar makkajo'xori-soya unidan tayyorlangan asosiy parhez bilan oziqlantirildi.
Suvsiz betain parhezi: 500 va 1000 mg/kg suvsiz betainning 2 konsentratsiya darajasi bilan to'ldirilgan asosiy parhez
Gidroxlorid betainli parhez: 642,23 va 1284,46 mg/kg gidroxlorid betainning 2 ta konsentratsiya darajasi bilan to'ldirilgan asosiy parhez.

O'sish ko'rsatkichlari va go'sht mahsuldorligi

Ushbu tadqiqotda, yuqori dozada suvsiz betain bilan to'ldirilgan parhez, nazorat va gidroxlorid betain guruhlari bilan solishtirganda, vazn ortishini, ovqat iste'molini sezilarli darajada yaxshiladi, FCR ni kamaytirdi va ko'krak va son mushaklari hosildorligini oshirdi. O'sish ko'rsatkichlarining oshishi, shuningdek, ko'krak mushaklarida kuzatiladigan oqsil cho'kmasining oshishi bilan bog'liq edi: Yuqori dozada suvsiz betain ko'krak mushaklaridagi xom protein miqdorini sezilarli darajada oshirdi (4,7% ga), yuqori dozada gidroxlorid betain esa ko'krak mushaklaridagi xom protein miqdorini son jihatdan oshirdi (3,9% ga).

Bu ta'sir betain metionin siklida ishtirok etib, metil donor sifatida harakat qilib, metioninni tejab qolishi mumkinligi bilan bog'liq bo'lishi mumkinligi taxmin qilingan, shuning uchun mushak oqsili sintezi uchun ko'proq metionin ishlatilishi mumkin. Xuddi shu narsa betainning miogen gen ekspressiyasini tartibga solishdagi roli va mushak oqsili cho'kmasining ko'payishiga yordam beradigan insulinga o'xshash o'sish omili-1 signalizatsiya yo'liga ham tegishli.

Bundan tashqari, suvsiz betainning ta'mi shirin, betain gidroxloridining ta'mi esa achchiq ekanligi ta'kidlandi, bu esa broylerlarning ozuqa ta'mi va yem iste'moliga ta'sir qilishi mumkin. Bundan tashqari, ozuqa moddalarini hazm qilish va so'rilish jarayoni butun ichak epiteliyasiga bog'liq, shuning uchun betainning osmotik sig'imi hazm bo'lishga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Suvsiz betain yuqori eruvchanligi tufayli gidroxlorid betainga qaraganda yaxshiroq osmotik sig'imga ega. Shuning uchun, suvsiz betain bilan oziqlangan broylerlar gidroxlorid betain bilan oziqlanganlarga qaraganda yaxshiroq hazm bo'lishlari mumkin.

Mushaklarning o'limdan keyingi anaerob glikoliz va antioksidant qobiliyati go'sht sifatining ikkita muhim ko'rsatkichidir. Qon ketishidan keyin kislorod ta'minotining to'xtashi mushaklar metabolizmini o'zgartiradi. Keyin anaerob glikoliz muqarrar ravishda sodir bo'ladi va sut kislotasining to'planishiga olib keladi.

Ushbu tadqiqotda yuqori dozada suvsiz betain qo'shilgan parhez ko'krak mushaklarida laktat miqdorini sezilarli darajada kamaytirdi. Sut kislotasining to'planishi so'yishdan keyin mushaklarning pH qiymatining pasayishining asosiy sababidir. Ushbu tadqiqotda yuqori dozada betain qo'shilganda ko'krak mushaklarining pH qiymatining yuqori bo'lishi betain laktat to'planishi va oqsil denaturatsiyasini yumshatish uchun mushaklarning o'limdan keyingi glikoliziga ta'sir qilishi mumkinligini ko'rsatdi, bu esa o'z navbatida tomchilatib yuborish yo'qotilishini kamaytiradi.

Go'shtning oksidlanishi, ayniqsa lipid peroksidlanishi, go'sht sifatining yomonlashuvining muhim sababi bo'lib, u ozuqaviy qiymatini pasaytiradi va shu bilan birga tekstura muammolarini keltirib chiqaradi. Ushbu tadqiqotda yuqori dozada betain bilan to'ldirilgan parhez ko'krak va son mushaklarida MDA miqdorini sezilarli darajada kamaytirdi, bu esa betain oksidlovchi zararni kamaytirishi mumkinligini ko'rsatadi.

Antioksidant genlarning (Nrf2 va HO-1) mRNK ifodalari suvsiz betain guruhida gidroxlorid betain dietasiga qaraganda ko'proq yuqori darajada tartibga solingan, bu esa mushaklarning antioksidant qobiliyatining sezilarli darajada yaxshilanishiga mos keladi.

Tavsiya etilgan doza

Ushbu tadqiqotdan so'ng, tadqiqotchilar broyler tovuqlarida o'sish ko'rsatkichlarini va ko'krak mushaklari hosildorligini oshirishda suvsiz betain gidroxlorid betainga qaraganda yaxshiroq ta'sir ko'rsatishi haqida xulosaga kelishdi. Suvsiz betain (1000 mg/kg) yoki ekvimolyar gidroxlorid betain qo'shimchasi mushaklarning pH qiymatini oshirish uchun laktat miqdorini kamaytirish, tomchilatib yo'qotishni kamaytirish uchun go'sht suvining taqsimlanishiga ta'sir qilish va mushaklarning antioksidant qobiliyatini oshirish orqali broylerlarning go'sht sifatini yaxshilashi mumkin. O'sish ko'rsatkichlari va go'sht sifatini hisobga olgan holda, broylerlar uchun 1000 mg/kg suvsiz betain tavsiya qilindi.