Organik kislotalar va kislotalangan glitseridlarning "taqiqlangan qarshilik va kamaytirilgan qarshilik"ga ta'siri qanday?
2006-yilda Yevropada antibiotiklar o'sishini rag'batlantiruvchi vositalar (AGP) taqiqlanganidan beri, hayvonlarni oziqlantirishda organik kislotalardan foydalanish ozuqa sanoatida tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda. Ularning ozuqa sifati va hayvonlarning samaradorligiga ijobiy ta'siri o'nlab yillar davomida mavjud bo'lib kelgan, chunki ular ozuqa sanoatining e'tiborini tobora ko'proq jalb qilmoqda.
Organik kislotalar nima?
"Organik kislotalar" deganda uglerod skeletiga qurilgan, bakteriyalarning fiziologik tuzilishini o'zgartiradigan, ko'payishining oldini oladigan va o'limga olib keladigan metabolik anomaliyalarni keltirib chiqaradigan barcha karboksilik kislotalar tushuniladi.
Hayvonlar ozuqasida ishlatiladigan deyarli barcha organik kislotalar (masalan, chumoli kislotasi, propion kislotasi, sut kislotasi, sirka kislotasi, sorbin kislotasi yoki limon kislotasi) alifatik tuzilishga ega va hujayralar uchun energiya manbai hisoblanadi. Aksincha,
benzoik kislotaaromatik halqalar ustiga qurilgan va turli metabolik va yutilish xususiyatlariga ega.
Hayvonlar ozuqasiga yuqori dozalarda organik kislotalarni qo'shish tana vaznini oshirishi, ozuqa konversiyasini yaxshilashi va ichakdagi patogenlarning kolonizatsiyasini kamaytirishi mumkin.
1, ozuqadagi pH qiymatini va buferlash qobiliyatini, shuningdek, antibakterial va antifungal ta'sirini kamaytiradi.
2, oshqozonda vodorod ionlarini chiqarib, pH qiymatini pasaytiradi, shu bilan pepsinogenni faollashtiradi va oqsil hazm bo'lishini yaxshilaydi;
3. Oshqozon-ichak traktida grammusbat bakteriyalarni inhibe qilish.
4, oraliq metabolitlar - energiya sifatida ishlatiladi.
Mikroblarning o'sishini inhibe qilishda organik kislotaning samaradorligi uning pKa qiymatiga bog'liq bo'lib, u kislotaning dissotsiatsiyalangan va dissotsiatsiyalanmagan shaklidagi pH qiymatini 50% ga tenglashtiradi. Ikkinchisi organik kislotalarning mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega bo'lish usulidir. Organik kislotalar dissotsiatsiyalanmagan shaklda bo'lgandagina bakteriyalar va zamburug'lar devorlaridan o'tib, metabolizmini o'zgartira oladi va ular mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega bo'ladi. Shunday qilib, bu organik kislotalarning mikroblarga qarshi samaradorligi kislotali sharoitlarda (masalan, oshqozonda) yuqoriroq va neytral pHda (ichakda) kamayadi degan ma'noni anglatadi.
Shuning uchun, yuqori pKa qiymatlariga ega organik kislotalar ozuqada kuchsizroq kislotalar va samaraliroq mikroblarga qarshi vositalardir, chunki ozuqada ajralmagan shakllarning ulushi yuqori bo'lib, ular ozuqani zamburug'lar va mikroorganizmlardan himoya qilishi mumkin.
Kislotali glitserid
1980-yillarda amerikalik olim Agre akvaporin deb nomlangan hujayra membranasi oqsilini kashf etdi. Suv kanallarining kashf etilishi yangi tadqiqot sohasini ochadi. Hozirgi vaqtda olimlar akvaporinlar hayvonlar, o'simliklar va mikroorganizmlarda keng tarqalganligini aniqladilar.
Propion kislotasi va butirik kislota hamda glitserin sintezi orqali α-monopropion kislotasi glitserin efiri, α-monobutirik kislota glitserin efiri bakteriyalar va zamburug'larning glitserin kanalini blokirovka qilish orqali ularning energiya balansi va membrana dinamik muvozanatiga xalaqit beradi, natijada ular energiya manbalarini yo'qotadi, energiya sintezini bloklaydi, natijada yaxshi bakteritsid ta'sir ko'rsatadi va dori qoldiqlari qolmaydi.
Organik kislotalarning pKa qiymati ularning mikroorganizmlarga inhibitiv ta'siridir. Organik kislotalarning ta'siri odatda dozaga bog'liq bo'lib, faol moddaning ta'sir joyiga qancha ko'p yetsa, talab qilinadigan ta'sir shuncha yuqori bo'ladi. Bu ham ozuqani saqlash, ham hayvonlarning ozuqaviy va sog'liqqa ta'siri uchun samarali. Agar kuchliroq kislotalar mavjud bo'lsa, organik kislotalarning tuzi ozuqaning buferlash qobiliyatini kamaytirishga yordam beradi va organik kislotalar ishlab chiqarish uchun anionlarni ta'minlaydi.
Noyob tuzilishga ega kislotali glitseridlar, α-monopropionat va α-monobutirik glitseridlar, bakteriyalarning suv-glitserin kanalini inhibe qilish orqali Salmonella, Escherichia coli va boshqa grammusbat bakteriyalar va klostridiyga ajoyib bakteritsid ta'sir ko'rsatadi va bu bakteritsid ta'siri pKa qiymati va pH qiymati bilan cheklanmaydi; U nafaqat ichakda rol o'ynaydi, balki bu qisqa zanjirli yog 'kislotasi glitseridi ichak orqali to'g'ridan-to'g'ri qonga so'riladi va tizimli bakterial infeksiyaning oldini olish va nazorat qilish uchun portal vena orqali tananing turli infektsiyalangan qismlariga yetib boradi.
Joylashtirilgan vaqt: 2024-yil 22-avgust 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
